• Uji Efektivitas Ekstrak Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus costaricensis Jack) Sebagai Pengawet Ikan Nila (Oreochromis niloticus) 

  Siregar, Tuti Wardani (Universitas Sumatera Utara, 2020)

  Buah naga merah (Hylocereus contaricensis Jack) merupakan jenis buah yang banyak ditanam dengan produksi yang terus mengalami peningkatan. Kulit buah naga merah umumnya terbuang begitu saja sebagai limbah. Tujuan dari ...

• Karakteristik Fisik, Kimia, Fungsional dan Sensori Beras Analog Berbahan Dasar Tepung Komposit (Tepung Ubi Jalar, Tepung Umbi Talas, Tepung Jagung dan Pati Ubi Kayu) 

  Sihotang, Aurora Natalia (Universitas Sumatera Utara, 2020)

  Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui formulasi berbagai jenis tepung komposit berbahan dasar tepung ubi jalar putih, ubi jalar oranye, tepung umbi talas, tepung jagung dan pati ubi kayu yang tepat untuk menghasilkan ...

• Pengaruh Perbandingan Sari Buah Nangka dengan Sari Daun Kersen dan Persentase Starter Terhadap Mutu Cocogurt 

  Doloksaribu, Anggi (Universitas Sumatera Utara, 2020)

  Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh perbandingan sari buah nangka dan sari daun kersen dan persentase starter terhadap mutu cocogurt. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan dua faktor yaitu ...

• Pengaruh Perbandingan Bubur Genjer dengan Labu Jipang dan Jumlah Glukosa Terhadap Mutu Vegetable Leather 

  Limbong, Maria Hevlyn (Universitas Sumatera Utara, 2017)

  The objective of this research was to find out the effect of ratio of mush yellow velvetleaf with chayote and amount of glucose on the quality of vegetable leather. This research was condected in June – July 2016 in the ...

• Pengaruh Perbandingan Tepung Talas, Tepung Jagung, dengan Tepung Pisang dan Persentase Kuning Telur Terhadap Mutu Flakes Talas 

  Aulia, Triana (Universitas Sumatera Utara, 2017)

  The purpose of this research was to find the effect of ratio of taro flour, corn flour, with banana flour and yolk percentage on the quality of taro flakes. The study was performed in May – July 2016 at the Laboratory of ...

• Aplikasi Perangsangan Pematangan pada Buah Terung Belanda (Chipomandra betaceae) yang Dikemas dengan Kemasan Atmosfit Termodifikasi 

  Harahap, Farhan Hawari (Universitas Sumatera Utara, 2013)

  Utilization of modified atmosphere packaging, can extend the shelf life of fruit. The research was done to evaluate the synergism between the delay of the ripening of tamarillo (Chiphomandra betaceae) through modified ...

• Pengaruh Perbandingan Ekstrak Nanas dan Sawi Hijau Serta Konsentrasi Dekstrin Terhadap Mutu Minuman Bubuk Instan Sari Sawi Hijau 

  Ardina, Meida (Universitas Sumatera Utara, 2013)

  The research was conducted to determine the effect of ratio of pineapple and green grass juices and concentration of dextrine on the quality of green grass instant powder. This research was perfomed in November 2012 – March ...

• Pengaruh Metode Fermentasi dan Pengeringan Terhadap Mutu FisikoKimia dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye 

  Khohir, Agus Sufriadi (Universitas Sumatera Utara, 2016)

  This study was conducted using a completely randomized factorial design with two factors : i.e were fermentation (natural fermentation, lactic acid bacteria fermentation and yeast fermentation) as well as the drying method ...

• Pengaruh Berbagai Jenis Asam Jeruk Terhadap Perubahan Mutu Ikan Mas Naniura selama Waktu Display 

  Petalia, Putri (Universitas Sumatera Utara, 2016)

  The aim of this research was to know the effect of several types of lime on quality changes and the maximum display time. This research was using completely randomized design with two factors. i.e. types of lime (J) : ...

• Uji Aktivitas Hipoglikemik Minuman Gambir dengan Berbagai Metode Ekstraksi Gambir (Uncaria gambir Robx.) pada Mencit yang Diinduksi Aloksan 

  Zebua, Elva Amurita (Universitas Sumatera Utara, 2017)

  Diabetes is a serious chronic disease characterized by hyperglycemic conditions and can causes complications in various parts of the body and increase the risk of early death. Gambier is one of Indonesia's superior ...

• Pengaruh Perendaman dalam Asam Sitrat dan Blanching Terhadap Mutu Fisik, Kimia dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Ungu dan Aplikasinya dalam Pembuatan Cake 

  Hutasoit, Mina Sonita (Universitas Sumatera Utara, 2017)

  Purple sweet potato has a potential as functional food because of it’s antocyanin and antioxidant activity. Purple sweet potato is also a source of antocyanin, phenolic compounds, fibers, and glicemic index. Another ...

• Pengaruh Konsentrasi Pati Ubi Jalar pada Bahan Pelapis Edibel Terhadap Mutu Buah Salak Sidimpuan Terolah Minimal Selama Penyimpanan 

  Annisa, Rizki (Universitas Sumatera Utara, 2016)

  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi pati ubi jalar ungu dan lama penyimpanan terhadap mutu salak terolah minimal yang dilapisi pelapis edibel. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah ...

• Potensi Pemanfaatan Mikroenkapsulan Antosianin dari Limbah Cair Pengolahan Pati Ubi Jalar Ungu Sebagai Antidiabetes pada Tikus Hiperglikemia yang Diinduksi Dengan Streptozotocin 

  Wiriani, Dessy (Universitas Sumatera Utara, 2019)

  The processing of purple sweet potato starch produced wastewater cotaining anthocyanins pigment which can be used as natural dyes in food industry. The objective of this study was to encapsulate an anthocyanin rich wastewater ...

• Karakteristik dan Aktivitas Antioksidan Minuman Daun Salak (Salacca sumatrana) Sebagai Pangan Fungsional 

  Harahap, Armisyah Febriani (Universitas Sumatera Utara, 2017)

  This study was conducted to investigate characteristics and antioxidant activity (% inhibition) of snake fruit (Salacca sumatrana) leaf drink. The study used factorial randomized design with two factors. The first factor ...

• Pengaruh Perbandingan Tepung Umbi Porang dengan Tepung Ubi Jalar Oranye dan Jumlah Kuning Telur Terhadap Mutu Emulsi Salad Dressing 

  Pasaribu, Shafira Ruwaidah (Universitas Sumatera Utara, 2019)

  The purpose of this research was to determine the effect of ratio ofporang tuber flour with orange sweet potato and the number of egg yolk against the quality of salad dressing emulsion. This study usedacompletely randomized ...

• Pengaruh Perbandingan Pati Talas dengan Pati Kentang dan Jumlah Air Adonan Terhdadap Mutu Pacar Cina 

  Subrata, Annisa Agusty (Universitas Sumatera Utara, 2019)

  Pembuatan pacar cina biasanya menggunakan tapioka atau pati sagu. Di Indonesia, talas dan kentang berpotensi sebagai sumber pati yang besar, tetapi komersialisasi kedua pati ini untuk alternatif produk pangan masih sangat ...

• Pengaruh Perbandingan Tepung Umbi Porang dengan Tepung Ubi Jalar Oranye dan Jumlah Kuning Telur Terhadap Mutu Emulsi Salad Dressing 

  Pasaribu, Shafira Ruwaidah (Universitas Sumatera Utara, 2019)

  Salad dressing emulsion is a condiment dressing that is served with salads to add the flavor. The use of egg yolk which is a source of cholesterol in salad dressing emulsions can be partially replaced with other ingredients ...

• Pengaruh Penambahan Sari Jeruk Nipis dan Lama Penyimpanan Terhadap Mutu Cuko Pempek 

  Sembiring, Enda Rikenesia (Universitas Sumatera Utara, 2019)

  Cuko pempek is a complementary sauce when consuming pempek. Its liquid form causes the cuko cannot be stored for too long. Vinegar acid can be used as a preservative, but it is not good for dental health. Therefore, its ...

• Pengaruh Tingkat Kematangan dan Lama Pengeringan Terhadap Mutu Asam Potong Gelugur (Garcinia atroviridis) 

  Sembiring, Egi Aninta (Universitas Sumatera Utara, 2019)

  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat kematangan dan lama pengeringan asam gelugur (Garcinia atroviridis) terhadap mutu asam potong dan untuk menghasilkan asam potong yang dapat diterima. Penelitian ...

• Pengaruh Perbandingan Pati Kentang dengan Pati Pisang Kepok Kuning dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Cendol 

  Khumaira, Nisna (Universitas Sumatera Utara, 2019)

  The need for rice in Indonesia is increasing, so that cendol made from rice flour needs to be replaced by using local resources from tubers and fruits such as potatoes and bananas. The addition of carrageenan serves as a ...

View more