Skripsi Sarjana
Skripsi Sarjana
Recently added
Now showing items 1-20 of 126
-
Karakteristik Fisik, Kimia, Fungsional dan Sensori Beras Analog Berbahan Dasar Tepung Komposit (Tepung Ubi Jalar, Tepung Umbi Talas, Tepung Jagung dan Pati Ubi Kayu)
(Universitas Sumatera Utara, 2020)Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui formulasi berbagai jenis tepung komposit berbahan dasar tepung ubi jalar putih, ubi jalar oranye, tepung umbi talas, tepung jagung dan pati ubi kayu yang tepat untuk menghasilkan ... -
Pengaruh Perbandingan Sari Buah Nangka dengan Sari Daun Kersen dan Persentase Starter Terhadap Mutu Cocogurt
(Universitas Sumatera Utara, 2020)Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh perbandingan sari buah nangka dan sari daun kersen dan persentase starter terhadap mutu cocogurt. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan dua faktor yaitu ... -
Pengaruh Perbandingan Bubur Genjer dengan Labu Jipang dan Jumlah Glukosa Terhadap Mutu Vegetable Leather
(Universitas Sumatera Utara, 2017)The objective of this research was to find out the effect of ratio of mush yellow velvetleaf with chayote and amount of glucose on the quality of vegetable leather. This research was condected in June – July 2016 in the ... -
Pengaruh Perbandingan Tepung Talas, Tepung Jagung, dengan Tepung Pisang dan Persentase Kuning Telur Terhadap Mutu Flakes Talas
(Universitas Sumatera Utara, 2017)The purpose of this research was to find the effect of ratio of taro flour, corn flour, with banana flour and yolk percentage on the quality of taro flakes. The study was performed in May – July 2016 at the Laboratory of ... -
Aplikasi Perangsangan Pematangan pada Buah Terung Belanda (Chipomandra betaceae) yang Dikemas dengan Kemasan Atmosfit Termodifikasi
(Universitas Sumatera Utara, 2013)Utilization of modified atmosphere packaging, can extend the shelf life of fruit. The research was done to evaluate the synergism between the delay of the ripening of tamarillo (Chiphomandra betaceae) through modified ... -
Pengaruh Perbandingan Ekstrak Nanas dan Sawi Hijau Serta Konsentrasi Dekstrin Terhadap Mutu Minuman Bubuk Instan Sari Sawi Hijau
(Universitas Sumatera Utara, 2013)The research was conducted to determine the effect of ratio of pineapple and green grass juices and concentration of dextrine on the quality of green grass instant powder. This research was perfomed in November 2012 – March ... -
Pengaruh Metode Fermentasi dan Pengeringan Terhadap Mutu FisikoKimia dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye
(Universitas Sumatera Utara, 2016)This study was conducted using a completely randomized factorial design with two factors : i.e were fermentation (natural fermentation, lactic acid bacteria fermentation and yeast fermentation) as well as the drying method ... -
Pengaruh Berbagai Jenis Asam Jeruk Terhadap Perubahan Mutu Ikan Mas Naniura selama Waktu Display
(Universitas Sumatera Utara, 2016)The aim of this research was to know the effect of several types of lime on quality changes and the maximum display time. This research was using completely randomized design with two factors. i.e. types of lime (J) : ... -
Pengaruh Konsentrasi Pati Ubi Jalar pada Bahan Pelapis Edibel Terhadap Mutu Buah Salak Sidimpuan Terolah Minimal Selama Penyimpanan
(Universitas Sumatera Utara, 2016)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi pati ubi jalar ungu dan lama penyimpanan terhadap mutu salak terolah minimal yang dilapisi pelapis edibel. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah ... -
Pengaruh Perbandingan Pati Talas dengan Pati Kentang dan Jumlah Air Adonan Terhdadap Mutu Pacar Cina
(Universitas Sumatera Utara, 2019)Pembuatan pacar cina biasanya menggunakan tapioka atau pati sagu. Di Indonesia, talas dan kentang berpotensi sebagai sumber pati yang besar, tetapi komersialisasi kedua pati ini untuk alternatif produk pangan masih sangat ... -
Pengaruh Perbandingan Tepung Umbi Porang dengan Tepung Ubi Jalar Oranye dan Jumlah Kuning Telur Terhadap Mutu Emulsi Salad Dressing
(Universitas Sumatera Utara, 2019)Salad dressing emulsion is a condiment dressing that is served with salads to add the flavor. The use of egg yolk which is a source of cholesterol in salad dressing emulsions can be partially replaced with other ingredients ... -
Pengaruh Penambahan Sari Jeruk Nipis dan Lama Penyimpanan Terhadap Mutu Cuko Pempek
(Universitas Sumatera Utara, 2019)Cuko pempek is a complementary sauce when consuming pempek. Its liquid form causes the cuko cannot be stored for too long. Vinegar acid can be used as a preservative, but it is not good for dental health. Therefore, its ... -
Pengaruh Tingkat Kematangan dan Lama Pengeringan Terhadap Mutu Asam Potong Gelugur (Garcinia atroviridis)
(Universitas Sumatera Utara, 2019)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh tingkat kematangan dan lama pengeringan asam gelugur (Garcinia atroviridis) terhadap mutu asam potong dan untuk menghasilkan asam potong yang dapat diterima. Penelitian ... -
Pengaruh Perbandingan Pati Kentang dengan Pati Pisang Kepok Kuning dan Konsentrasi Karagenan Terhadap Mutu Cendol
(Universitas Sumatera Utara, 2019)The need for rice in Indonesia is increasing, so that cendol made from rice flour needs to be replaced by using local resources from tubers and fruits such as potatoes and bananas. The addition of carrageenan serves as a ... -
Pengaruh Aplikasi Edible Coating Berbasis Pati Singkong dan Konsentrasi Kalsium Klorida Terhadap Mutu French Fries Ubi Jalar Oranye (Ipomea batatas L.).
(Universitas Sumatera Utara, 2019)This research was conducted to determine the concentration of cassava starch on edible coating and the best concentration of calcium cloride in the manufacture of orange sweet potato fries (Ipomoea batatas L.). This ... -
Pengaruh Perbandingan Tepung Talas, Tapioka, dengan Tepung Mocaf dan Persentase Laru Terhadap Mutu Keripik Tempe Inovasi
(Universitas Sumatera Utara, 2016)Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui Pengaruh perbandingan tepung talas, tapioka, dengan tepung mocaf dan jumlah laru terhadap mutu keripik tempe inovasi. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknologi Pangan, ... -
Pengaruh Metode dan Lama Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Fungsional Tepung Ubi Jalar Oranye
(Universitas Sumatera Utara, 2016)Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh metode dan waktu fermentasi terhadap karakteristik fisikokimia dan fungsional tepung ubi jalar oranye. Penelitian dilakukan dengan menggunakan rancangan acak ... -
Formulasi Bubuk Bumbu Arsik Menggunakan Andaliman dengan Asam Gelugur dan Perbandingan Bahan Penstabil
(Universitas Sumatera Utara, 2016)Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui formulasi bubuk bumbu arsik yang tepat dengan menggunakan andaliman dan asam gelugur, dan perbandingan bahan penstabil. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknologi Pangan, ... -
Pengaruh Perbandingan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.) dengan Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata) dan Suhu Pengeringan Terhadap Sifat Kimia dan Sensori Bubur Instan
(Universitas Sumatera Utara, 2019)The purpose of this research was to find the effect of comparison of red bean flour with pumpkin flour and drying temperature on the chemical and sensory properties of instant porridge. The study was using completely ... -
Evaluasi Proses Pemisahan Buah dari Tandan Buah Segar Kelapa Sawit dengan Cara Fermentasi
(Universitas Sumatera Utara, 2019)The purpose of this research was to determine the type of microorganism and the optimum time of fermentation of fresh fruit bunches to facilitate the release of fruit from bunches and to produce good quality of crude ...
RSS 1.0