Pelaksanaan Prosedur Breakfast dalam Meningkatkan Kepuasan Tamu di Restaurant Swiss Cafe Grand Swiss-Belhotel Medan

Abstract

Kertas karya ini berjudul “Pelaksanaan Prosedur Breakfast dalam Meningkatkan Kepuasan Tamu di Restaurant Swiss Cafe Grand Swiss-Belhotel Medan”. Latar belakang penulisan adalah pentingnya pelaksanaan prosedur breakfast oleh pramusaji secara baik dan benar untuk meningkatkan kepuasan tamu di restaurant Swiss Cafe. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pelaksanaan prosedur breakfast dan upaya yang dilakukan pramusaji untuk meningkatkan kepuasan tamu di restaurant Swiss Café Grand Swiss-Belhotel Medan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian kepustakaan dan penelitian lapangan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pelaksanaan prosedur breakfast dilakukan oleh pramusaji dengan cara: persiapan di restoran Swiss Cafe, menata alat-alat makan (table set-up), pelayanan breakfast dan closing buffet. Restoran Swiss Cafe melakukan upaya untuk meningkatkan kepuasan tamu dengan cara pelatihan (training) dan pertemuan (briefing).