Tinjauan Tentang Efisiensi dan Efektifitas Sistem Pelayanan Banquet pada Asean International Hotel Medan

Abstract

Kertas karya ini berjudul Tinjauan Tentang Efisiensi Dan Efektifitas Sistem Pelayanan Banquet Pada Asean International Hotel Medan. Masalah yang akan diteliti kertas karya ini adalah efisiensi dan efektifitas banquet. Maksud efisien di dalam pelayanan ini adalah pada saat acara berlangsung seorang pramusaji membawa makanannya dengan kereta dorong (gueridon) kemudian menyajikan makanan kepada tamu, bergerak secara serempak mengambil makanannya dari kereta dorong yang diparkir dekat pintu masuk ruang makan. Efektifitas dalam pelayanan adalah agar seorang pramusaji senantiasa standby dalam ruang makan selain bertugas menyajikan makanan serta mengangkat alat-alat kotor dari atas meja makan setelah tamu selesai makan. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kepustakaan dan penelitian lapangan dan data yang diperoleh melalui wawancara terhadap beberapa informan. Teori yang diuraikan adalah teori mengenai kepariwisataan serta Hotel secara umum dan banquet secara khusus. Hasil penelitian dan praktek kerja lapangan food and beverage service khususnya banquet Asean International Hotel Medan menunjukkan bahwa Hotel Asean International Medan memiliki efisiensi dan efektifitas sistem pelayanan di banquet telah sesuai dengan standard Hotel Bintang Empat.