Uji Kinerja Alat Pemotong Kentang Bentuk French Fries

Abstract

Pemotongan kentang bentuk french fries pada masyarakat umumnya masih dilakukan secara manual yaitu menggunakan tangan, untuk mengatasi kelemahan dan kekurangan dari pemotongan kentang tersebut, sehingga dibuatlah alat pemotong kentang bentuk french fires. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan putaran kecepatan alat (rpm) yang terbaik untuk menghasilkan potongan kentang bentuk french fries dengan kuantitas dan kualitas terbaik dengan menggunakan alat pemotong kentang bentuk french fries. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap non faktorial. Putaran kecepatan alat (rpm) yang digunakan adalah 20 rpm (P1), 30 rpm (P2) dan 40 rpm (P3). Parameter yang diuji adalah kapasitas efektif alat, rendemen dan efesiensi alat. Pada penelitian ini putaran (rpm) terbaik pada alat terdapat pada putaran (rpm) 40 rpm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kapasitas efektif alat terbesar (220,61 kg/jam) pada putaran 40 Rpm (P3), Rendemen terbesar (91,33%) pada putaran 40 rpm (P3) dan efesiensi potongan terbesar (98,67%) terdapat pada putaran 20 rpm (P1).

Cutting potatoes in the form of french fries in society is generally still done manually, namely using hands, to overcome the weaknesses and shortcomings of cutting potatoes, so that a potato cutter in the shape of french fires is made. The purpose of this study was to obtain the best rotational speed of the tool (rpm) to produce pieces of potato in the shape of french fries with the best quantity and quality by using a potato cutter in the shape of french fries. This study used a nonfactorial completely randomized design. The rotational speed of the tool (rpm) used is 20 rpm (P1), 30 rpm (P2) and 40 rpm (P3). The parameters tested are the effective capacity of the tool, yield and efficiency of the tool. In this study, the best rotation (rpm) on the tool was at 40 rpm (rpm). The results showed that the largest effective capacity of the tool (220.61 kg/hour) at 40 rpm (P3), the largest yield (91.33%) at 40 rpm (P3) and the largest cutting efficiency (98.67%) contained at 20 pm (P1).