Leksikon Kuliner Jawa Tengah di Desa Sukasari Kecamatan Pegajahan Kabupaten Serdang Bedagai: Kajian Ekolingusitik

Abstract

Penelitian ini mendeskripsikan jenis kuliner Jawa Tengah yang terdapat di Desa Sukasari, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten Serdang Bedagai. Teori yang digunakan adalah teori ekolinguistik. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dan kuantitatif. Pengumpulan data dilakukan dengan cara menggunakan metode wawancara dan menggunakan beberapa teknik seperti teknik pancing, teknik catat, dan teknik rekam untuk mendapatkan informasi. Data dalam penelitian ini adalah nomina dan verba yang berupa leksikon-leksikon kuliner Jawa Tengah yang ada di Desa Sukasari, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten Serdang Bedagai. Metode yang digunakan dalam menganalisis data yaitu metode padan referensial. Dari hasil analisis disimpulkan jenis leksikon kuliner Jawa Tengah yang ada di Desa Sukasari terdiri dari 14 jenis kuliner dan diklasifikasikan menjadi dua kelompok leksikon yaitu (1) leksikon alat dan bahan dan (2) leksikon cara pengolahan. Dari 14 leksikon kuliner yang ada, terdapat 56 leksikon alat dan bahan dan 26 leksikon cara pengolahan, sehingga total yang diperoleh adalah 96 leksikon. Hasil analisis menunjukkan terlihat dari tingkat pemahaman masyarakat Jawa Tengah pada setiap kelompok-kelompok usia yang sudah ditentukan terlebih dahulu terhadap kuliner Jawa Tengah yang ada di Desa Sukasari, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten Serdang Bedagai. (1) Kelompok I usia (15-20 tahun) dengan kategori A sebanyak 1.678 (69,77%), kategori B 685 (28,48%), dan kategori C 42 (1,74%) , (2) kelompok II usia (21-45 tahun) kategori A sebanyak 8.013 (82,66%), kategori B 1.576 (16,25%) , dan kategori C 104 (1,07%), (3) kelompok III usia ( 46 tahun) dengan kategori A sebanyak 8.440 (95,72%), kategori B 329 (3,73), kategori C 48 (0,54%). Dalam mendeskripsikan leksikon kuliner Jawa Tengah di Desa Sukasari, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten Serdang Bedagai menggunakan tiga dimensi praksis sosial.