Pengolahan Limbah Pabrik Kecap Menjadi Etanol

Abstract

Salah satu industri yang menghasilkan limbah dalam jumlah yang relatif besar adalah industri kecap. Jumlah limbah yang cukup besar ini kalau tidak ditangani dengan tepat akan menimbulkan bau busuk dan lebih jauh lagi menyebabkan pencemaran dilingkungan sekitarnya. Oleh karena itu perlu sekali dilakukan upaya penanganan limbah pabrik kecap, sehingga dapat menanggulangi pencemaran lingkungan. Penelitian ini bertujuan mengkaji pemanfaatan limbah pabrik kecap untuk pembuatan etanol, sebagai salah satu upaya penanganan limbah pabrik kecap, sehingga dapat menanggulangi pencemaran lingkungan. Penelitian ini dibagi dalam 2 (dua) tahapan, yaitu.(1) Penelitian Pendahuluan dan (2) Penelitian Utama. Penelitian dilakukan sejak Juli sampai dengan Nopember 1996, dan kegiatan pengolahan limbah dilakukan pada skala laboratorium, di Laboratorium teknologi Pangan, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Pada penelitian pendahuluan dilakukan analisis terhadap kandungan protein, lemak dan karbohidrat dari limbah padat pabrik kecap. Sedangkan pada penelitian utama dilakukan perlakuan pengolahan limbah padat pabrik kecap menjadi etanol. Parameter pada penelitian utama adalah analisis kandungan etanol yang dihasilkan. Kemudian dilanjutkan dengan analisis kandungan protein, lemak dan karbo hidrat dari ampas penelitian utama.