Pengaruh Suhu dan Lama Penceluran terhadap Mutu Tepung Bonggol Pisang Kepok

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui untuk mengetahui pengaruh suhu dan lama penceluran terhadap mutu tepung bonggol pisang kapok Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan 2 faktor, yaitu faktor I : Suhu Penceluran (S),yang terdiri dari empat taraf, yaitu :S1=75OC, S2=80 OC, S3= 85 OC, S4= 90 OC dan faktor II : Lama Penceluran (L) yang terdiri dari empat taraf, yaitu :L1= 5 menit, L2,= 10 menit, L3=15menit, L4= 20 menit