Studi Pembuatan Koktail Lidah Buaya (Aloe vera Linn)

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui cara pembuatan koktail lidah

busys

Penelitian ini menggunakan metode Ranengan Acak Lengkap dengan dua faktaor yaitu Jenis Perendam (CaCl2, CaO, Ca(OH)) dan Lama Perendaman (1.5 jam, 2 jam, 2.5 jam, 3 jam). Parameter yang dianalisis yaitu Kadar Vitamin C, TSS, pH dan Uji Organoleptik (Warna, Aroma. Rasa. Tekstur)

Hasil penelitian menunjukkan jenis perendam memberikan pengaruh yang

tekstur.

berbeda sangat nyata terhadap kadar vitamin C, TSS, pH, warna, aroma, rasa dan Hasil penelitian menunjukkan lama perendaman memberikan pengaruh

yang berbeda sangat nyata terhadap kadar vitamin C, TSS, pH, warna, aroma, rasa dan tekstur.

Hasil penelitian menunjukkan interaksi untara jenis perendam dengan lama

perendaman memberikan pengaruh yang berbeda tidak nyata terhadap kadar

vitamin C, TSS, pH, warna, aroma, rasa dan tekstur.