Rancang Bangun Alat Penggiling Kopi Biji Salak (Salacca Zalacca) Tipe Burr Mill

Abstract

Tanaman salak merupakan salah satu tanaman buah yang disukai dan memiliki prospek yang baik untuk diusahakan. Pada saat ini masyarakat mengolah salak menjadi keripik salak, manisan salak dan kurma salak sehingga kebanyakan biji salak dibuang begitu saja. Selain buahnya ternyata biji salak dapat dibuat menjadi kopi biji salak. Tujuan penelitian ini adalah untuk merancang alat penggiling biji salak (salaca zalacca) tipe burr mill agar menjadi serbuk kopi yang halus. Parameter yang diamati yaitu kapasitas efektif alat, persentase biji tertinggal, dan analisi ekonomi. Hasil penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat sebesar 11,49 kg/jam. Persentase biji tertinggal sebesar 16,67%. Biaya pokok alat penggiling biji salak sebesar Rp 1.415,72/kg dan alat ini akan mencapai titik impas jika alat menggiling biji salak sebesar 376,6 kg/tahun.