| dc.contributor.advisor | Setyohadi | |
| dc.contributor.advisor | Taufik | |
| dc.contributor.advisor | Nainggolan, Rona Joharmi | |
| dc.contributor.author | Wandi, Wandi | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-03T03:26:44Z | |
| dc.date.available | 2022-11-03T03:26:44Z | |
| dc.date.issued | 2001 | |
| dc.identifier.uri | https://repositori.usu.ac.id/handle/123456789/53018 | |
| dc.description.abstract | Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu penyangraian
(roasting) dan lama alkalisasi terhadap mutu bubuk coklat. Menggunakan Rancangan
Acak Lengkap Faktorial dua faktor dimana
Faktor I: Suhu penyangraian (Roasting) (1) terdiri dari 4 cara yaitu
T, = 105°C
Tr= 115°C
T3= 125°C
Ts= 135°C .
Faktor II : Suhu alkalisasi (A) terdiri dari 4 jenis yaitu
Al = 75°C
A2= 80°C
As= 85°C
Ag= 90°C
Analisa data meliputi parameter : kadar lemak, kadar air, pH, total asam dan uji
organoleptik | en_US |
| dc.language.iso | id | en_US |
| dc.publisher | Universitas Sumatera Utara | en_US |
| dc.title | Pengaruh Subu Penyangraian (Roasting) dan Suhu Alkalisasi terhadap Mutu Bubuk Coklat (Chocolate Powder) | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.identifier.nim | NIM950305063 | |
| dc.identifier.nidn | NIDN0013114704 | |
| dc.identifier.nidn | NIDN0024065604 | |
| dc.identifier.kodeprodi | KODEPRODI41201#Keteknikan Pertanian | |
| dc.description.pages | 62 | en_US |
| dc.description.type | Skripsi Sarjana | en_US |
