Pengaruh Lama Perendaman dan Konsentrasi Asam Cuka terhadap Mutu Tahu

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dan Konsentrasi asam cuka terhadap mutu tahu yang dihasilkan,

Penelitian ini dilaksanakan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial sebanyak 2 ulangan dimana : Faktor 1 : Lama Perendaman Kacang Kedelai (kode L) terdiri 4 taraf sebagai berikut :

Ly : perendaman selama 2 jam 12 : perendaman selama 4 jam Ly : perendaman selama 6 jam Ly : perendaman selama 8 jam

Faktor II : Konsentrasi Asam Cuka (%) terdiri dari 4 taraf sebagai berikut

K, : penambahan asam cuka sebanyak 1% Kz: penambahan asam cuka sebanyak 2 % Ks: penambahan asam cuka sebanyak 3 % Kj: penambahan asam cuka sebanyak 4%