Pengaruh Konsentrasi Natrium Benzoat dan Lama Penyimpanan Terhadap Mutu Daging Buah Sirsak (Anonna murricaia L.)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi natrium benzoat dan lama penyimpanan terhadap mutu daging ~buah__sirsak (Anonna murricata L.). Menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dua faktor dimana faktor I yaitu : konsentrasi natrium benzoat terdiri 5 taraf yaitu : No = 0 ppm, Ni = 500 ppm, N= 1000 ppm, Ns = 1500 ppm, dan Ny = 2000 ppm. Faktor IT yaitu : lama penyimpanan terdiri dari 4 taraf yaitu : Dy = 0 hari, D; = 7 hari, D= 14 hari dan Ds = 21 hari, Analisa data meliputi parameter Kadar Vitamin C, Total Soluble Solid, Total Asam, pH dan Uji Organoleptik.