Pengaruh Konsentrasi Natrium metabisulfit dan Lama Penyimpanan Terhadap Mutu Daging Buah Sirsak (Annona muricata,T)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi Natrium metabisulfit dan Lama penyimpanan terhadap mutu daging buah sirsak. Metoda penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap ( RAL ) Faktorial dengan 2 ulangan. Sebagai faktor pertama adalah konsentrasi Natrium metabisulfit ( S ) dengan 5 taraf, yaitu Sl = 0 ppm, S2 = 50 ppm, S3 = 100 ppm, S4 =. 150 ppm dan S5 = 200 ppm dan lama penyimpanan ( L ) sebagai faktor kedua, dengan 4 taraf yaitu Lo = 0 hari, Ll = 10 hari, L2 = 20 han dan L3 = 30 hari.