Pengaruh Jumlah Starter dan Lama Fermentasi Terhadap Mutu Nata De Pina

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jumlah starter dan lama fermentasi terhadap mutu Nata de Pina. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap ( RAL ) Faktorial 4 x 4 terdiri dari dua faktor dengan 2 ulangan. Faktor I : Jumlah Starter (R) terdiri dari 4 taraf yaitu Rl ( 20 ml /200 ml ), R2 (30 ml/ 200 ml ), R3 (40 ml/200ml), dan R4 ( 50 ml/200 ml ).