Pengaruh Konsentrasi Natrium Sorbat Dan Lama Penyimpanan Terhadap Mutu Minuman Beras Kencur

Abstract

Perlakuan Konsentrasi Na-Sorbat dari mmuman beras kencur yang dihasilkan memberi pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap kandungan Total Asam. Kadar Total Asam yang tertinggi diperoleh pada perlakuan KJ yaitu konsentrasi Na-Sorbat 0 ppm adalah 0.70% dan Total Asam yang terendah diperoleh pada perlakuan K4 yaitu konsentrasi Na-Sorbat 750 ppm adalah 0.50 %.