Pengaruh jenis Isolator dan Lama Penyimpanan dengan Tablet KMnO4 Terhadap Mutu Buah Salak (Salacca Edulis Reinw)

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui adanya pengaruh jenis isolator dan lama penyimpanan dengan menggunakan tablet KMnO4 terhadap mutu buah salak (Salacca edulis Reinw)

Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial: 5 x 3 terdiri dari 2 faktor dengan 2 ulangan. Faktor I Jenis Isolator (1) terdiri dari 5 taraf yaitu: Io (tanpa isolator/kontrol), I, (potongan kertas), 12 (styrofoam), 13 (daun pisang kering) dan L (plastik). Faktor II Lama Penyimpanan (L) terdiri dari 3 taraf yaitu: Lo (0 hari), Li (7 hari), dan L2 (14 hari).

Hasil penelitian menunjukkan Jenis Isolator memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap Susut Bobot, Warna, Tekstur dan TSS, serta memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap Vitamin C.

Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa Lama Penyimpanan dengan menggunakan tablet KMnO, memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap Susut Bobot, Warna, Tekstur, TSS dan Vitamin-C.

Hasil penelitian menunjukkan kombinasi perlakuan Jenis Isolator dan Lama Penyimpanan dengan Menggunakan Tablet KMnO4 memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap Susut Bobot, Warna, TSS dan Tekstur. Serta berpengaruh tidak nyata terhadap Vitamin-C.