Kajian Bentuk Pengolahan dan Analisis Finansial Buah Api Api (Avicennia officinalis L.) sebagai Bahan Makanan dan Minuman di Kabupaten Deli Serdang

Abstract

GUSTINARIA SIANTURI. Kajian Bentuk Pengolahan dan Analisis Finansial Buah Api-api (Avicennia officinalis L.) Sebagai Bahan Makanan dan Minuman Studi Kasus Dusun Paluh Merbau, Desa Tanjung Rejo, Kecamatan Percut Sei Tuan, Kabupaten Deli Serdang. Dibawah bimbingan AGUS PURWOKO dan KANSIH SRI HARTINI. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi bentuk pengolahan, tingkat kelayakan nilai finansial, dan strategi pengembangan usaha pengolahan buah api-api (Avicennia officinalis L.) di Dusun Paluh Merbau, Desa Tanjung Rejo, Kecamatan Percut Sei Tuan, Kabupaten Deli Serdang. Metode analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif, analisis finansial, dan analisis strategi pengembangan usaha dengan menggunakan analisis SWOT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk olahan buah api-api di Dusun Paluh Merbau adalah berupa keripik api-api, donat api-api, bolu api-api, dan dawet api-api. semua jenis olahan tersebut layak untuk dikembangkan dan memiliki prospek yang menguntungkan, dapat dilihat dari nilai R/C ratio lebih dari satu. Berdasarkan analisis SWOT yang dilakukan, ancaman yang berpengaruh besar pada perkembangan produk olahan buah api-api adalah belum adanya izin Dinas Kesehatan dan Sertifikat halal MUI yang menjamin produk tersebut aman untuk dikonsumsi.