Uji Jarak Antar Lubang Rak dan variasi Suhu terhadap Mutu Kunyit Kering pada Pengering Tipe Cabinet Dryer

Abstract

Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknik Pertanian Fakultas

Pertanian USU Medan dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial. Perlakuan penelitian terdiri dari dua faktor yaitu jarak antar lubang rak dan variasi suhu pengeringan. Faktor jarak antar lubang rak terdiri dari tiga taraf yaitu:

LI = 3 x 3 cm L2 = 5 x 5 cm L3 = 7 x 7 cm Faktor variasi suhu pengeringan terdiri dari tiga tarafyaitu: Tl = 50 °C T2 = 60 °C T3 = 70 °C Pengamatan dan pengambilan data meliputi: kadar air(%), rendemen (%),

rehidrasi (%), efisiensi pengeringan (%). Hasil penelitian dianalisa secara statistik, dan menghasilkan kesimpulan sebagai berikut:

Kadar Air

Jarak antar lubang rak memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap kadar air. Kadar air tertinggi diperoleh pada perlakuan L3 sebesar 10.98 % dan yang terendah pada L1 sebesar 7.41 %.

Variasi suhu pengeringan memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap kadar air. Kadar air tertinggi diperoleh pada perlakuan Tl sebesar 12.71 % dan yang terendah pada perlakuan T3 sebesar 6.89 %.