Studi tentang Laju Aliran Udara dan Tebal Tumpukan Bahan terhadap Mutu Kunyit Kering pada Pengering Tipe Cabinet Dryer

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perlakukan laju aliran udara dan perlakuan tebal tumpukan bahan terhadap mutu kunyit kering pada pengering tipe "cabinet dryer". Digunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial dengan 2 faktor. Faktor l yaitu : Laju Aliran Udara (L) terdiri dari 3 taraf yaitu : L1 = 1,82 m3/jam, L2 = 2,04 m3/jam, L'.\ = 2,27m3/jam. Faktor 2 yaitu : Ketebalan Tumpukan (k) terdiri dari 3 tarafyaitu K1= 1 cm, K2 = 3 cm, KJ = 5 cm Pengamatan dan pengambilan data meliputi :Kadar Air (%),Rehidrasi (%), Rendemen (%). Hasil penelitian dianalisis secara statistik, menghasilkan kesimpulan sebagai berikut : Kadar Air(%)

Perlakuan Iaju aliran udara memberi pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air. Kadar air tertinggi terdapat pada perlakuan L1 yaitu sebesar 43,04 % dan terendah L3 yaitu sebesar 36,77 %. Perlakuan ketebalan tumpukan bahan memberi pengaruh berbeda sangat nyata terhadap kadar air. Kadar air tertinggi terdapat pada perlakuan K3 yaitu sebesar 55,60 % dan yang terendah K1 yaitu sebesar 16,38 %. Interaksi antara Iaju aliran udara dan ketebaian tumpukan bahan memberi pangaruh berbeda tidak nyata terhadap kadar air. Rendemen (%) Periakuan laju aliran udara memberi pengaruh berbeda sangat nyata terhadap rendemen. Rendemen tertinggi terdapat pada periakuan L, yaitu sebesar 38,13 % dan terendah pada perlakuan L3 yaitu sebesar 34,10 %.